Kaasstengel goreng

Selain kacang bawang, kami juga membuat kaasstengel. Aku menyebut kami, karena Leo juga ikut bantuin banyak dalam pembuatan makanan ini (terutama waktu menggiling).

Di Indonesia orang membedakan antara cheese stick dan kaasstengel. Kalau cheese stick biasanya berbentuk ramping pipih dan digoreng, sedangkan kaasstengel berbentuk seperti telunjuk dan dipanggang atau di-oven.

Padahal dalam bahasa Belanda cheese stick artinya sama dengan kaasstengel karena kaas = cheese atau keju dan stengel = stick atau batang. Jadi kaasstengel = cheese stick.

Tulisan kaasstengel menggunakan 2 huruf "s" karena 1 huruf "s" kepunyaan "kaas" dan 1 huruf "s" lainnya milik "stengel". Kalau bentuk jamak menjadi "kaasstengels" dengan huruf "s" di akhir kata. Pengucapan kata "kaas" pun harus dengan "a" yang panjang karena ditulisnya "kaas" bukan "kas". Seperti umumnya kata-kata dalam bahasa Belanda, "kaasstengel" ditulis dalam 1 kata bukan 2 kata walaupun mengandungi 2 kata yaitu "kaas" dan "stengel"

Leo menyebut makanan ini sebagai kaasstengel. Dia bener-bener suka banget makanan ini. Dia bilang: "This is the best kaasstengel I have ever had......." Maklum di Belanda dia belum pernah menemukan kaasstengel seenak ini. Kaasstengels yang dijual disini biasanya bentuknya guede sekali. Aku belum pernah melihat kaasstengels Belanda yang digoreng, selalu yang dipanggang. Makan separo sudah mblenger tapi rasa kejunya nggak setajam yang kami buat.

Walaupun dia awalnya ngomel-ngomel karena mesin pasta yang kami gunakan tidak bagus (maklum wong murah), tapi begitu merasakan hasilnya, hilanglah semua kekesalan tersebut.

Waktu itu kebetulan kami punya simpanan Goudse kaas (keju Gouda), 48+, oud (tua). Aku pernah membuat ulasan tentang keju Belanda di sini. Seharusnya sih pake keju Edam, tapi aku nggak punya. Tapi Goudse kaas yang 48 + dan oud (tua) ini sangat mantap rasanya.

Resepnya aku dapat dari milis yang sumbernya sebetulnya dari Primarasa Femina.

Bahan:

200 gram terigu (aku pake lebih karena masih terlalu lembek untuk digiling)

30 gram tepung sagu atau kanji (aku juga libihin)

1/2 sdt merica

1 sdt garam (aku pake 1/2 sdt karena keju yang aku pake keju tua, jadi sudah asin)

150 gram keju Edam parut halus (aku pake 170 gram Goudse kaas/keju Gouda, 48 +, Oud/tua)

75 gram margarine lelehkan (aku pake mentega)

2 butir telur kocok sebentar (aku kocok lepas saja)

1 sdm air bila perlu (aku nggak pake karena itu saja sudah kelembekan)

1000 ml minyak goreng

Cara Membuat:

1. Campur terigu, tepung kanji, merica, garam dan keju parut dalam mangkuk. Aduk hingga rata. Masukkan mentega dan telur. Uleni hingga kalis atau licin.

2. Bagi adonan menjadi 3 bagian dan gilas masing-masing adonan menjadi pipih. Aku malah bagi menjadi banyak karena mesin pasta kami nggak mampu untuk menggiling kalau cuma dibagi 3.

3. Potong-potong dan goreng.

TANYA DONG:

Ada yang punya tip nggak gimana cara menggoreng kaasstengels? Aku sebel banget karena setelah beberapa kali gorengan, minyaknya terus mumpluk berbusa bahkan sampai tumpah. Padahal aku nggorengnya pake panci besar dan isi minyaknya cuma 1/3 bagian. Setiap kali minyaknya naik, aku berusaha untuk menyendok dan memindahkan ke wadah lain, tapi gitu lagi gitu lagi.....

Akhir Cerita:

Setelah selesai bikin kaasstengel ini, kok ya mesin pastanya rusak. Padahal baru dipake sekali (wong belinya juga murah). hiks...hiks...hiks.....

Tapi yang jelas kata Leo: "Het is erg lekker......uenak tenaaaaannnnnnn. This is the best kaasstengel I have ever had....."

Karena uenak tenan (empuk tapi renyah garing dan berasa banget kejunya), Leo (aku juga ding) sulit nyetop makan kaasstengels ini. Lha wong bikin hari Sabtu, maksudnya untuk lebaran, lha kok Senin sudah habis separo (padahal  jadinya banyak lho).

Padahal dia sudah aku jatah, cuma boleh makan yang dalam toples kecil, maksudnya setoples untuk 2 hari. Lha kok belum sampai sehari (boro-boro sehari, wong cuma beberapa menit), kaasstengelsnya sudah amblas. Lha kalau gini apa ya nyampe lebaran ya....mau bikin lagi (persediaan keju sih masih ada), mesin pasta sudah rusak.....hiks...hiks...hiks...