Semur campur

Ini hasil nyontek buku masak Primarasa Femina (wong namanya sudah dibeli ya harus dimanfaatin ya).

 

Kata Primarasa, ini untuk teman makan ketupat Betawi. Lha kalau aku mau makan pake lodeh Jowo kan nggak po-po to?

 

Aslinya pake daging tetelan, tapi berhubung nggak punya tetelan, aku ganti 2 paha ayam dan daging sapi cincang. Aku jarang sekali makan ayam di sini (mungkin setahun cuma 3 kali), Leo bahkan nggak mau sama sekali. Paha ayam ini sudah beli lama banget sejak jaman kerajaan Majapahit, daripada jadi fosil mendingan dipake. hi...hi...hi....

Ini resep sudah sedikit aku modifikasi.

Bahan:

2 paha ayam, 125 gram daging sapi cincang, 3 sdm kecap manis, 150 gram tahu, 4 sdm olive oil (atau minyak goreng) untuk menumis, 4 telur rebus, 400 ml air panas, 1 sereh, 1 daun salam, 1 butir cengkih, 1/4 sdt pala bubuk, 4 buah tomat, brambang goreng untuk taburan.

Bumbu halus:

4 bawang merah, 5 bawang putih (aku demen banget bawang putih), 1/2 sdt merica, 2 cm jahe, 1/2 sdt garam, 1/2 kaldu blok (kalau nggak pake kaldu blok juga nggak pa-pa, wong resep aslinya nggak pake).

Cara:

1. Rendam ayam dan daging cincang dalam kecap manis dan bumbu halus, sisihkan min 15 menit.

catatan: biasanya aku kalau masak ayam, aku lumuri dulu pake jeruk nipis diamkan beberapa lama, terus dicuci, terus dilumuri pake merica dan garam terus diamkan lagi, terus digoreng. Baru dimasak. Pokoknya gimana caranya supaya ayam nggak bau amis, nggak bau ayam. Lha kalau perlu malah pake dikukus dulu sebelum digoreng supaya lemaknya netes. hi...hi...hi...

2. Potong tahu dan goreng. Kupas telur rebus dan goreng.

3. Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan ayam dan daging cincang. Aduk hingga warna berubah, kecilkan api dan tutup wajan. Masak hingga air mengering.

4. Tuangi air panas, masukkan sereh, daun salam, cengkih, pala dan tomat, aduk.

5. Masukkan tahu dan telur goreng, masak sampai daging ayam empuk/matang serta kuahnya mengental, angkat. Taburi dengan brambang goreng.

6. Aku makan pake lontong, sayur lodeh (isinya kacang panjang, kacang tolo, krecek, dan tahu), en tambah sambel. Lupa pake krupuk. Uenak menurutku...... Ini gambarnya: